歲月流芳，時間不老。詩歌是中華文化寶庫里的瑰寶，唐詩則是當(dāng)之無愧的最璀璨的明珠。燃爆暑期檔的《長安三萬里》中用48首唐詩和李白、杜甫、王維……一串熠熠生輝的名字串聯(lián)起了恢宏壯闊的大唐盛世，也詩卷一般為我們再現(xiàn)了唐代大文豪們酣暢淋漓的詩酒人生。

8月3日，當(dāng)代文化頂流復(fù)旦大學(xué)歷史系教授錢文忠、南京師范大學(xué)教授酈波，與知名主持人蔡紫隨鳳凰網(wǎng)一起走進(jìn)了陜西，來到了周、秦發(fā)祥之地鳳翔，也是中國名酒西鳳酒的產(chǎn)地，探尋中國文脈和酒脈。

酒中鳳凰 古今文人青睞有加

寶雞鳳翔區(qū)，位于陜西省關(guān)中平原西部，秦嶺北麓，是中國農(nóng)業(yè)大縣，也是中國最早的“天府之國”。這里風(fēng)景優(yōu)美、物產(chǎn)豐富，也是悠悠華夏歷史的脈絡(luò)所系，被稱為“中華龍脈”。同時，作為“古絲綢之路”的重要驛站，鳳翔歷史文化底蘊(yùn)深厚，有3000余年的釀造歷史，是鳳香型白酒的發(fā)源地。

早在唐時，西鳳酒就被列為貢品而聞名于世，眾多詩人齊聚長安就是為了品嘗以“甘泉佳釀，清冽醇馥”著稱的西鳳美酒。

在西鳳酒廠相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的陪同下，錢文忠、酈波與蔡紫一起走進(jìn)酒廠參觀了國家工業(yè)遺產(chǎn)群西鳳酒的酒海老酒庫和制曲車間。

愛好收藏的錢文忠走進(jìn)西鳳酒的酒海老酒庫贊嘆不已，也對西鳳酒老酒的價值給予了充分肯定。據(jù)酒廠人員現(xiàn)場介紹，酒海儲酒始于唐代“昌盛振”作坊，距今已有1400多年的歷史，因其大故稱海，是歷代工匠師法自然的智慧結(jié)晶。

西鳳酒海是采用初春時節(jié)秦嶺深山的荊條編制外框，用豆腐填充內(nèi)縫隙，等自然晾干后，以麻構(gòu)紙、白棉布敷上蛋清、血料等調(diào)制劑的生物膠，進(jìn)行百層裱糊，最后以蜂蠟、熟菜籽油封涂而成。一個酒海從采割荊條到完工裝酒，大約需要半年多時間，制成的酒海內(nèi)外通氣、吐故納新，遇水則漏、遇酒則香、久而芬芳，是成就西鳳酒典型風(fēng)格的神來之筆。目前西鳳酒共有100多個1957年以前的老酒海，其中2個為國家二級文物，5個為國家三級文物，5個為一般文物。

白酒泰斗秦含章曾說：“酒海裝西鳳酒最好，西鳳酒只能用酒海儲存，酒海是西鳳酒的祖?zhèn)鞣▽??！?/span>

離開酒海老酒庫時，三位來賓意猶未盡，于是在門前留下了珍貴合影。

行走期間，酈波還分享了一個國學(xué)知識點，蘇軾為西鳳酒留下的佳句“花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微”，其實第一版應(yīng)該是“何不醉”，不是“盍不歸”也不是 “喝不醉”，側(cè)面表明蘇軾遇美酒心情大好。

在參觀制曲車間時，三位來賓對西鳳酒的三種酒曲青茬曲、槐瓤曲和紅心曲產(chǎn)生了濃厚興趣。

據(jù)現(xiàn)場酒廠人員介紹，西鳳酒的大曲以大麥、豌豆、小麥為原料，經(jīng)原糧混合粉碎、機(jī)制成型、發(fā)酵培養(yǎng)、儲存老熟等工序生產(chǎn)而成，屬中高溫大曲。西鳳酒采用的自動制曲機(jī)，是目前國內(nèi)最先進(jìn)的全自動制曲機(jī)，每分鐘出曲22塊，單機(jī)班產(chǎn)8.5噸。壓制好的曲塊送入曲房發(fā)酵培養(yǎng)一個月、通風(fēng)干燥儲存3個月后投入制酒生產(chǎn)，是西鳳酒生產(chǎn)重要的發(fā)酵動力和香源物質(zhì)。

發(fā)揮好千年品牌擔(dān)當(dāng) 打造“新文化名酒”典范

參觀結(jié)束后，西鳳集團(tuán)黨委書記、董事長張正與三位來賓進(jìn)行了簡短的座談。期間張正對三位來賓熱情助力中華酒文化的傳播表示了真摯的謝意，并現(xiàn)場舉行了贈酒儀式。

張正表示，期待錢文忠、酈波、蔡紫聯(lián)合鳳凰網(wǎng)打造的文化IP《中華酒事局》新一季更精彩，能將博大精深的中華酒文化傳播到更遠(yuǎn)的地方，讓國際國內(nèi)更多的消費者能夠更加了解和熱愛中國的白酒，讓中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在全球芬芳盛放。

西鳳酒深植于華夏農(nóng)耕文明的發(fā)源地，扎根于絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶，歷史文化積淀深厚，是中國鳳香型白酒的創(chuàng)立者和典型代表，也是絲綢之路上和平友誼和白酒文化的使者。懷著對盛世中國夢的追求和對絲綢之路精神的景仰，以及走出國門向世界展示中國白酒工藝及白酒文化的愿景，近年來，西鳳酒立志打造“新文化名酒”典范。

近日，在新興市場國家和發(fā)展中國家(EMDC)發(fā)展合作北京論壇上，張正再次強(qiáng)調(diào)，未來西鳳酒將帶著文化使命，以酒為媒，繼續(xù)整合世界優(yōu)質(zhì)資源，深化國際貿(mào)易合作，用情用力講好西鳳故事、傳遞中華聲音，發(fā)揮好千年品牌擔(dān)當(dāng)，向世界展示中國白酒的文化風(fēng)韻和獨特魅力。

在2023世界品牌莫干山大會上，張正表示，作為中國白酒代表，西鳳酒擁有三千年無斷代傳承的歷史，文化底蘊(yùn)深厚。早在千年前，西鳳酒便沿著水陸商道，“踏絲路”“走西口”“南下茶馬古道”，流傳至世界各地，成為世界最早的出口酒之一。因此，在西鳳酒的文化屬性中最先看到的就是“開放包容、兼收并蓄”的文化屬性。

未來,西鳳酒將致力于成為白酒行業(yè)品質(zhì)升級的推動者、文化傳承的賦能者,成為新時代白酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)價值、文化價值和精神價值的集大成者,進(jìn)而為中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)西鳳力量。

（來源：鳳凰新聞）